Seit 40 Jahren verlegt Wallstein anspruchsvolle Bücher aus den Bereichen Literaturwissenschaft, Kulturwissenschaft und Geschichte sowie Neuausgaben von Texten der deutschsprachigen literarischen Tradition. Der Verlag ist auch mit einem belletristischen Programm erfolgreich, darunter Bücher von Anna Baar, Daniela Danz, Ralph Dutli, Julia Friese, Jehona Kicaj, Ruth Klüger, Thea Mengeler, Anselm Oelze, Cécile Wajsbrot und Ulf Erdmann Ziegler. Seit 2012 verlegt Wallstein die Literaturzeitschrift ›die horen‹. 2018 übernahm der Verlag mit Konstanz University Press (KUP) ein Imprint mit geisteswissenschaftlichem Schwerpunkt. 2024 wurde außerdem der Weidle Verlag übernommen und wird seither als Imprint bei Wallstein fortgeführt.